Poslední pravidlo: méně je více. Radši udělej menší množství, které spotřebuješ do roka, než velké zásoby, které zbytečně stárnou. Olej kontroluj čichem – žluklý olej poznáš okamžitě, je cítit po barvě, laku nebo zkaženém tuku. Tinkturu ochutnej – pokud ztratila ostrost a je cítit jen alkohol, už nemá smysl ji používat. Když dodržíš tmavé sklo, těsný uzávěr, stabilní chlad, čisté nádobí a datum, vydrží ti domácí oleje i tinktury výrazně déle, než většina lidí čeká.
