Nejčastější chyby: příliš mnoho cukru v náplni, který se při pečení rozpustí a vytvoří karamel, jenž přilepí těsto k plechu. Dále příliš silná vrstva náplně, která se nestihne prohřát. A nakonec pečení na příliš nízkou teplotu – těsto se vysuší, ale nebude křupavé. Křupavý štrůdl poznáte podle zvuku při krojení. Pokud při prvním řezu uslyšíte jemné lupnutí, udělali jste všechno správně.
Nejčastější chyby jsou tři: příliš teplé suroviny, silná vrstva drobenky a předčasné otevření trouby. Když si je ohlídáte, získáte koláč, který drží tvar, má křupavou drobenku a vláčné těsto i druhý den. Zbytek nakrájejte na čtverce a uložte do plechové krabice s papírovou utěrkou na dně.
