Typická chyba začátečníků je spoléhat na jedno kritérium. Například „má rourky, tak je jedlý” – to není pravda, existují i nejedlé hřiby, které mají rourky, ale jsou hořké nebo mírně jedovaté. Další chybou je sbírat houby, které se podobají známému druhu, ale liší se v detailu. Vždy si před sběrem prostudujte alespoň tři znaky, které daný jedlý druh odlišují od nejedlých dvojníků. Pokud si nejste jistí, houbu nechte v lese. Raději o jednu jedlou houbu méně než o zdraví více.

Typická chyba: lidé si pletou mladé plodnice s pečárkou polní. Pečárka má ale růžové až hnědé lupeny a nikdy nemá pochvu. Další záměna hrozí s holubinkou bílou, ta má však křehké, krátké lupeny a mléko. Žampion má naopak narůžovělé lupeny a typickou vůni. Pokud houba voní po medu nebo připomíná syrové brambory, dej ji pryč.

Vrstvení místo hromady a co dělat s klobou

Základní pravidlo zní: do rizota patří houby, které drží tvar, mají výraznou chuť a nepustí při dušení příliš vody. Rizoto se vaří pomalu, rýže nasává tekutinu a houby se v ní několik minut vaří. Když do hrnce dáte houbu, která se rozpadne na kaši, z rizota se stane šedá hmota bez textury. A když dáte houbu, která pustí litr vody, budete mít místo krémového rizota rozvařenou rýži v polévce.

Pozor na tři časté chyby. První: sušení na radiátoru, které botu zničí a pach zafixuje. Druhá: použití octa nebo sody ve velkém množství – krátkodobě pomohou, ale agresivní roztoky mohou poškodit lepidlo i barvu. Třetí: nošení stále stejného páru. Boty potřebují alespoň den odpočinku, aby vlhkost odešla přirozeně. Střídejte dva páry a každý večer je nechte otevřené. Pokud máte sklony k silnému pocení nohou, volte ponožky z přírodních materiálů a měňte je i během dne.

Sbírejte jen plodnice s pevným třeněm a zdravým kloboukem. Staré, přezrálé nebo červivé houby nechte v lese. Nikdy nekrájejte houbu u země – třeň vytáhněte opatrně krouživým pohybem, abyste nepoškodili podhoubí. Typická chyba začátečníků je nošení hub v igelitové tašce, kde se zapaří a rozpadnou. Používejte prodyšný košík nebo látkovou tašku.