Rovnátka jsou investice do vzhledu i funkce chrupu, ale bez každodenní péče se z nich snadno stane past na kaz a zánět dásní. Zubní lékař vám sice nasadí aparát a nastaví síly, ale mezizubní prostory, okraje dásní a plochy kolem zámků si musíte udržet čisté sami. Právě tam vzniká většina problémů, které se projeví až po sundání aparátu.

Třetí chyba je příliš mnoho jídla v jedné pánvi. Když se suroviny překrývají, teplota prudce klesne a místo restování se obsah potí. Zelenina i maso změknou, ale nedostanou hnědou kůrku, která nese většinu chuti. Řešení: dělat vše na dvě až tři dávky. Mezi nimi pánev krátce ohřát. Zdá se to pomalejší, ale výsledek je nesrovnatelný a celkově to zabere stejně času, protože se nemusí dusit o mnoho déle.

Prvním krokem není výběr materiálu, ale rozhodnutí, k čemu zasklení vlastně má sloužit. Jiné nároky má někdo, kdo chce jen omezit hluk z ulice a průvan, jiné ten, kdo plánuje lodžii vytápět a používat celoročně jako obytný prostor. Podle toho se odvíjí počet komor v profilu, počet skel, typ skla i kvalita těsnění. Pokud si tohle neujasníte dopředu, prodejce vám nabídne to, co má zrovna skladem, a vy zaplatíte za vlastnosti, které nevyužijete.

Základem je teploměr do oleje. Bez něj seřiďte teplotu odhadem: vložte do oleje dřevěnou špejli – pokud se kolem ní začnou tvořit drobné bublinky, je olej připravený. Pro většinu smažení se pohybujte mezi 170 a 180 °C. Při této teplotě se potravina obalí a rychle uzavře, aniž by se přepálila. Pokud olej začne slabě kouřit, je příliš horký a měl by chvíli chladnout.

Před pečením potřete buchty rozšlehaným vejcem a nechte je 20 minut kynout na plechu. Troubu předehřejte na 170 °C a pečte 20 až 25 minut. Pokud povrch hnědne příliš rychle, přikryjte plech alobalem. Po vytažení nechte buchty na plechu vychladnout, jinak se srazí a zvlhnou. Skladujte je v uzavřené krabici s plátkem jablka, který udrží vlhkost i druhý den.

Nejčastější chyba je příliš mnoho mouky na podsypávání. Pokaždé, když těsto podsypete, přidáte další mouku, která váže vlhkost. Válejte na lehce pomoučeném válu nebo mezi dvěma pečicími papíry. Druhá chyba je studený tvaroh přímo z lednice. Studený tvaroh se s máslem nespojí a v těstě zůstanou hrudky, které se při pečení vysuší a popraskají.

Poslední věc, kterou lidé podceňují, je přesun před topením. Dřevo přinesené ze skladu přímo do kamen hoří špatně, protože je studené a v topeništi se nejdřív ohřívá a vypařuje zbytkovou vlhkost. Nechat den nebo dva dávku v suché místnosti nebo v předsíni se vyplatí. Stejně tak nezakládat kamna mokrým dřevem jen proto, že je po ruce. Právě tím vzniká dehet v komíně a ztráta tepla, kterou pak nikdo nedohoní.

Jak poznat správnou konzistenci a kdy přestat hníst Hněťte jen tak dlouho, dokud se těsto přestane lepit na stěny mísy. Obvykle to trvá 3 až 5 minut. Delší hnětení vyvíjí lepek, a ten pak při pečení táhne těsto do tuhé hmoty. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte do chladničky alespoň na hodinu. Chlad zpevní tuk, těsto se lépe vyvaluje a buchty drží tvar.

Do mísy dejte 250 g změklého másla, 150 g moučkového cukru a špetku soli. Šleháním vznikne světlá pěna, do které se tvaroh lépe vmíchá. Přidejte 2 žloutky a 250 g připraveného tvarohu. Teprve pak přisypte 500 g hladké mouky smíchané s 1 práškem do pečiva. Mléko přidávejte po lžících, maximálně 100 ml. Těsto má být měkké, ale ne lepivé.

Vláčné tvarohové těsto stojí na dvou věcech: poměru tuku a vlhkosti a správném hnětení. Základem je jemný tvaroh v alobalu, ne ten zrnitý v kelímku. Zrnitý tvaroh obsahuje více syrovátky, která při pečení uniká a těsto vysušuje. Pokud máte jen zrnitý, předejte ho přes jemné síto nebo rozmixujte s trochou mléka, dokud nevznikne hladká pasta.