Zkus obuv přímo v tělocvičně, ne jen v prodejně. Na stěně vylez dva až tři lehké výstupy, postav se na špičky a zkus přenést váhu na vnitřní hranu. Sleduj, jestli se pata zvedá, když stojíš na malém stupu, a jestli tě tlačí obvod paty. Dobrá bota drží patu na místě i při přešlapu. Všímej si také materiálu. Kůže se časem vytvaruje podle nohy, syntetika drží tvar, ale méně se přizpůsobí.

Před použitím vždy zkontroluj vzhled i vůni. Tinktura má zůstat čirá nebo jen lehce zakalená, bez usazenin připomínajících vločky. Olej nesmí být lepkavý ani změnit barvu do hněda. Malé množství ze dna lahve kápni na sklo a přivoň – pokud je vůně ostrá nebo připomíná ředidlo, výrobek nepoužívej. Skladuj odděleně od potravin a čisticích prostředků, aby se vůně nepřenášely. Když dodržíš světlo, sucho a stálou teplotu, vydrží oleje mnoho měsíců a tinktury i několik let bez výrazné ztráty účinku.

Na 500 g mouky se používá 250 g měkkého tvarohu a 200 g másla. Máslo musí být změklé, ne rozpuštěné. Rozpuštěný tuk se při hnětení odděluje a těsto pak lepí na vál i na ruce. Když je máslo příliš tvrdé, těsto se trhá a nevznikne hladká hmota. Vejce přidejte jedno, maximálně dvě. Více vajec dělá těsto řidší a při pečení se buchty nafukují nerovnoměrně.

Do vymačkané hmoty přidejte vejce, hladkou mouku, prolisovaný česnek, sůl a majoránku. Mouky dejte jen tolik, aby těsto drželo pohromadě, ale zůstalo řidší než na lívance. Příliš mnoho mouky způsobí, že se bramborák okamžitě nasákne tukem, protože mouka ho váže. Husté těsto pak nejde rozetřít do tenké vrstvy a smaží se dlouho, což tuk ještě zhorší. Pokud chcete křupavou texturu, přidejte lžíci krupice nebo škrobu místo další mouky.

Nejčastější chyby: přeskladnění v příliš teplé místnosti, míchání starých a nových dávek do jedné lahve, používání vlhké lžičky nebo kapátka a zapomenutí data výroby. Na etiketu vždy napiš, co v lahvi je, kdy bylo vyrobeno a z čeho. Bez toho po půl roce nepoznáš, jestli jde o letošní tinkturu, nebo o zbytek z loňska. Oleje, které začnou vonět po barvě nebo po starém tuku, vyhoď – chuť se už nevrátí.

Poslední věc, kterou lidé podceňují, je podlaha a světlo. Světlá podlaha bez přerušujících přechodových lišt táhne pohled do dálky. Koberec položený jen pod konferenční stolek rozdělí podlahu na segmenty a místnost opticky zmenší — je lepší zvolit jeden velký kus nebo žádný. U svícení se vyhněte jedinému centrálnímu zdroji uprostřed stropu, který vrhá stíny do rohů. Několik menších světel rozmístěných po obvodu, ideálně s možností směrování, zaplní prostor rovnoměrně a odstraní tmavá místa, která malé místnosti nejvíc škodí.

Po upečení je nechte na plechu vychladnout, ale ne déle než deset minut. Pak je propíchněte špičkou nože nebo je ihned plňte. Pára, která v nich zůstane, jinak zvlhne stěny a věnečky změknou. Krém se plní zespodu nebo z boku, nikdy ne přes vrchní stranu, která by se rozlomila. Nejčastější chybou je příliš řídký krém, který z těsta vyteče. Základem je hustý žloutkový nebo šlehačkový krém, zpevněný v chladu.

Bylinkové oleje a tinktury se kazí jinak než čerstvé bylinky. Olej nejčastěji žlukne, tinktura ztrácí účinnost nebo se zakalí. Rozhoduje o tom především světlo, teplota, vlhkost a přístup vzduchu. Pokud skladuješ výrobky v průhledné lahvičce na okenním parapetu, znehodnotí se často během několika měsíců, i když byly vyrobené správně.

Oleje patří do tmavého skla nebo neprůhledné lahve s těsným uzávěrem. Sklo musí být čisté a suché, ideálně vysterilizované horkou vodou a vysušené. Mezi hrdlem a uzávěrem nesmí zůstat zbytek oleje – ten po čase zoxiduje a zkazí i obsah pod ním. Lahvičku naplň co nejvíc, aby nad hladinou zůstalo minimum vzduchu. Kápni na hladinu tenkou vrstvu vitaminu E jen tehdy, když víš, že olej spotřebuješ do půl roku; u delšího skladování raději použij sklo s tmavým povlakem a chraň ho před světlem úplně.

Teplota, vlhkost a místo, které rozhoduje Ideální je stabilní chlad kolem 10–15 °C, bez výkyvů. Kuchyňská linka nad sporákem, parapet nebo prostor u radiátoru jsou nejhorší možná místa. Vlhkost škodí hlavně tinkturám: pokud se do lahvičky dostane voda, líh se naředí a koncentrace klesne natolik, že už nemusí bránit růstu plísní. Proto tinktury skladuj v suché skříni nebo ve sklepě, kde není cítit zatuchlinu. Nikdy neukládej lahve přímo na betonovou podlahu – táhnou vlhkost. Podlož je dřevěnou deskou nebo poličkou.

Uzávěry kontroluj při každém otevření. Korkové zátky se hodí pro oleje, které spotřebuješ rychle, ale dlouhodobě se v nich mohou množit mikroorganismy a korek nasákne. Šroubovací uzávěr se silikonovým těsněním je spolehlivější. Pokud lahvičku otevíráš, nedrž ji nad horkou párou a nenechávej ji otevřenou déle, než je nutné. Každý kontakt se vzduchem urychluje oxidaci.