Poslední pravidlo se týká oprav. Uvolněný knoflík, rozepraný šev nebo žmolek nejsou důvod k vyhození. Zašijte je hned, dokud se vada nezvětší. Malá díra na lokti nebo koleni se dá sešít tak, že není vidět. Právě včasná oprava prodlouží životnost o další roky. A pokud kousek už opravit nejde, použijte ho jako hadr nebo darujte na recyklaci textilu.
U savých látek se osvědčil i suchý prášek na čalounění. Nasype se na povrch, nechá působit podle potřeby a potom se důkladně vysaje. Výhodou je, že do látky nejde žádná tekutina, takže nevzniknou vlny ani mapy. Nevýhodou je delší doba a nutnost prášek opravdu pečlivě vysát — zbytky v látce vypadají jako prach a dráždí pokožku.
Co si ohlídat u IT a d
Stěhování kanceláře se liší od stěhování domácnosti v jedné zásadní věci: nejde jen o nábytek a krabice, ale o plynulý provoz firmy. Každá hodina, kdy lidé nemohou pracovat, něco stojí. Proto je potřeba začít plánovat dřív, než se podepíše smlouva na nové prostory. Ideální je začít tři měsíce předem, u větších firem i dříve. Prvním krokem je sestavit seznam všeho, co se bude stěhovat, a rozlišit, co je skutečně potřeba. Starý nábytek, papíry z roku 2005 a nefunkční technika často tvoří třetinu objemu. Vyřazení před stěhováním ušetří čas i náklady.
Po upečení nechte štrúdl na plechu deset minut odpočívat, teprve pak ho krájejte. Horký se rozpadne, i když je těsto správné. Křehkost poznáte podle toho, že se plát láme, ne ohýbá. Když těsto po vychladnutí zvláční, byla v náplni voda nebo bylo málo tuku. Domácí mouka se chová jinak než ta z obchodu, proto se nebojte první plát vyhodit a druhý udělat s menším množstvím smetany.
Plnění rozložte do pruhu po delší straně, nechte okraje 3 cm volné. Náplň musí být vychladlá a zbavená přebytečné šťávy, jinak těsto pod ní zmokne a rozpadne se. Okraje potřete rozšlehaným vejcem, přeložte a spoj pevně přitiskněte. Povrch propíchejte vidličkou, aby unikala pára. Pečte při 180 °C asi 35 minut do zlatohnědé barvy. Pokud povrch tmavne příliš brzy, přikryjte ho alobalem.
Jak těsto zpracovat, aby se nelepilo Mouku prosejte na vál, přidejte sůl a na kostičky nakrájený tuk. Tuk musí být opravdu studený, ideálně z lednice. Dlaňmi ho vmíchejte do mouky tak dlouho, dokud nevznikne drobenka s kousky velikosti hrášku. Pak přidejte vejce a smetanu a spojte těsto několika tahy. Ne hnětením, jen spojením. Jakmile drží pohromadě, zabalte ho do fólie a dejte na hodinu do chladničky. Zkracování doby odpočinku je nejčastější důvod, proč se těsto při válcování trhá a štrúdl při pečení praská.
Po odpočinku těsto rozdělte na dva díly. Jeden nechte v chladu, druhý válejte na pomoučeném vále. Válejte od středu k okrajům, tlakem, ne tahem. Pokud se těsto lepí, podsypejte moukou jen minimálně, přebytek mouky během pečení ztvrdne. Plát má být tenký zhruba 3 mm. Silnější vrstva se nepropeče a náplň zůstane syrová.
Křehké štrúdlové těsto stojí na dvou věcech: poměru tuku a mouky a době odpočinku. Domácí mouka je jemnější mletí než většina kupovaných směsí, takže pojme méně vody a těsto rychleji tvrdne. Proto se vyplatí vážit, ne odhadovat. Na jeden plát o rozměru plechu potřebujete 250 g hladké mouky, 170 g studeného másla nebo sádla, 1 vejce, 2 lžíce kysané smetany a špetku soli. Ocet vynechejte, křehkost zajistí tuk, ne kyselina.
Při pečení se těsto klade na plech s pečicím papírem pomocí cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Věnečky se dělají nižší a širší, protože při pečení rostou do výšky. Mezi jednotlivými kusy se nechává dostatek místa, aby se spojením neslily. Trouba se předehřívá na vyšší teplotu, po vložení se ihned nesnižuje. Prudké otevření trouby během prvních minut způsobí, že těsto splaskne a už nevyleze.
