Pozor na několik typických nástrah. Některé e-shopy mají v podmínkách cashbacku uvedeno, že se nesmí kombinovat s jinými slevovými akcemi. Vždy si proto před nákupem přečtěte pravidla na stránce cashback portálu i v obchodě. Další častou chybou je použití dvou různých cashback portálů pro jednu objednávku – to téměř nikdy nefunguje a nárok na odměnu zaniká. Rovněž pozor na doplňky prohlížeče, které automaticky vkládají slevové kódy. Mohou přepsat sledovací cookies a cashback se pak nepřipíše.
Než začnete shánět materiál nebo kreslit plány, projděte si pozemek v různou denní dobu. Ráno zjistíte, kudy jde první světlo, v poledne uvidíte stín vrhaný domem nebo vzrostlým stromem a večer poznáte, kam se stahuje chlad a vlhko. Právě tyto pochůzky odhalí víc než jakákoli tabulka. Kurník, který stojí v mrtvém koutě, kde se celý den drží vlhko, bude mít problémy s dýcháním nosnic i s hnilobou podlahy.
Po vytažení z oleje dejte jídlo na mřížku, ne na papírovou utěrku. Papír zachytí tuk, ale pára se pod jídlem drží a kůrka změnkne. Mřížka umožní proudění vzduchu a obal zůstane křupavý i po několika minutách. Pokud chcete kůrku ještě zvýraznit, dejte hotové jídlo na dvě minuty do trouby vyhřáté na 180 °C. Tím se přebytečný tuk odpaří a povrch získá na textuře.
Základem je správná teplota. Ideální rozmezí pro většinu smažených jídel je 170 až 180 °C. Pokud teploměr nemáte, použijte kousek chleba nebo trochu těsta: když se během dvou sekund začne prudce smažit a hned zrůžoví, je olej příliš horký. Když se smaží pomalu a jen jemně syčí, je studený a obal nasákne tukem. Cíl je, aby se bublinky tvořily rovnoměrně a těsto se smažilo klidně, ne divoce.
Přímé polední slunce dokáže během několika hodin spálit listy i u rostlin, které na první pohled vypadají odolně. Problém není jen intenzita světla, ale i teplo, které se u okna hromadí. Sklo funguje jako lupa a v letních měsících může teplota na parapetu přesáhnout čtyřicet stupňů. Rostlina v takových podmínkách ztrácí vodu rychleji, než ji kořeny stíhají doplňovat, a pletiva se nevratně poškodí.
Pokud i přes dodržení těchto zásad bylinky chřadnou, hledejte příčinu v půdě a vodě. Tvrdá vodovodní voda postupně zvyšuje pH substrátu, což vadí mátě a tymiánu. Nechte vodu odstát přes noc, nebo použijte vodu přefiltrovanou. A nezapomeňte, že každá rostlina potřebuje čas na aklimatizaci. První dva týdny po přinesení domů ji nechte na jednom místě a nemanipulujte s ní. Čerstvé bylinky po celý rok nejsou o drahém vybavení, ale o pravidelném pozorování a menších zásazích včas.
Nakonec sledujte barvu a zvuk. Jakmile je kůrka zlatavá a při poklepání zní dutě, je hotovo. Nepokoušejte se smažit déle, abyste měli jistotu, že je jídlo propečené. Raději použijte kuchyňský teploměr na maso nebo jídlo předem krátce poduste. Přepálený olej se už nedá zachránit, ale správnou teplotou a trpělivostí se mu vyhnete pokaždé.
Proč se olej přepaluje a jak tomu zabránit Přepálený olej poznáte podle tmavnutí, kouře a zápachu. Na vině bývá příliš velké množství jídla v hrnci najednou. Když vložíte příliš mnoho kusů, olej prudce zchladne, obal se nasákne a pak se začne připalovat. Smažte vždy v jedné vrstvě a mezi jednotlivými dávkami nechte olej znovu ohřát. Také používejte olej s vysokým bodem přepálení, například řepkový nebo slunečnicový, a nikdy nemíchejte starý olej s novým.
Křupavá kůrka nevzniká jen správným obalem, ale hlavně teplotou oleje. Většina lidí smaží na plném plameni, olej se přepálí, obal zčerná a uvnitř zůstane syrové maso nebo zelenina. Přitom stačí hlídat několik čísel a postupů, které se dají zvládnout i na běžné kuchyňské lince bez teploměru.
Důležitá je i příprava samotného jídla. Obal by měl být suchý a přilnavý, ne mokrý. Mokrý obal způsobí, že olej začne prskat a teplota kolísá. Před smažením obalte maso nebo sýr v trojobalu a nechte chvíli odpočinout, aby se strouhanka vsákla. Pokud smažíte zeleninu, osušte ji papírovou utěrkou. Vlhkost je nejčastější důvod, proč kůrka není křupavá, ale gumová.
