Když stromy na podzim shodí stovky jablek, snadno propadnete pocitu, že musíte stihnout všechno najednou. Pravdou ale je, že každý druh zpracování vyžaduje jiný přístup a hlavně jinou odrůdu. Na šťávu se hodí spíše kyselá a tříslovitá jablka, která dodají nápoji říz, zatímco na pyré sáhněte po sladších, měkčích plodech. Čatní naopak ocení pevnější dužinu, která se při dlouhém vaření nerozpadne na kaši. Než začnete, roztřiďte úrodu podle zralosti a poškození – nahnilé kusy do zpracování nepatří, ale otlačeniny nevadí.

Čím kurník zateplit a jak si poradit s vlhkostí Zateplení nemusí být složité ani drahé. Nejjednodušší je obložit stěny kurníku zevnitř polystyrenem nebo použít vlnitou lepenku, kterou přibijete na stěny a každé dva roky vyměníte. Podlaha by měla být vždy opatřena silnou vrstvou materiálu, který dobře saje vodu. Kritické místo představuje také napáječka – voda musí mít pokojovou teplotu, aby ji slepice vůbec pily. Zamrzlá voda totiž způsobí dehydrataci, která je pro hejno mnohem nebezpečnější než zima. Použijte vyhřívanou napáječku, nebo ji alespoň dvakrát denně měňte za čerstvou vodu.

Na šťávu si vystačíte s odšťavňovačem, ale pokud chcete čirou tekutinu bez dužiny, použijte napařovací hrnec. Jablka jen nakrájejte na čtvrtky, vložte do pařáku a nechte páru, aby vytáhla šťávu. Trvá to asi hodinu a výsledek je sladší, protože se voda z ovoce neředí. Horkou šťávu plňte do sterilizovaných lahví, uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby se vytvořil podtlak. Pozor na to, že šťáva z nahnilých jablek kvasí i po sterilizaci – proto plody pečlivě vybírejte a před zpracováním je nenechávejte dlouho ležet.

Čatní je naopak o rovnováze chutí. Nakrájená jablka smíchejte s cibulí, rozinkami, zázvorem a octem, přidejte kousek chilli a vařte pomalu do zhoustnutí. Důležité je míchat častěji, protože čatní se snadno přichytí ke dnu. Hotové čatní plňte do malých sklenic a sterilizujte ve vodní lázni asi deset minut. Nechte je uležet alespoň měsíc, aby se chutě propojily – čerstvě navařené čatní bývá ostré a nevyvážené.

Do rohu chodby se hodí otočný věšák na boty, který se vytáhne a otočí. Zabere málo místa, ale pojme až osm párů. Na stěnu vedle dveří namontujte lištu s háčky, která se dá libovolně posouvat. Na ni zavěsíte nejen bundy, ale i tašku nebo deštník. Pokud máte v chodbě radiátor, využijte prostor nad ním. Úzká police na boty, která se na něj položí, je sice neobvyklá, ale velmi praktická – boty se vysuší a nezaberou místo na zemi.

Typickou chybou při zpracování jablek je podcenění času na sterilizaci. Kratší doba sice ušetří energii, ale riskujete, že se vám sklenice po čase otevřou nebo obsah začne plesnivět. Vždy dodržujte doporučené časy pro daný typ výrobku a kontrolujte, že jsou víčka dokonale těsná. Pokud sklenice po vychladnutí „cvaknou” dovnitř, je vše v pořádku – pokud ne, spotřebujte obsah co nejdříve.

Další trik: před smažením nechte potraviny chvíli odležet při pokojové teplotě. Studené maso z lednice způsobí prudký pokles teploty oleje, což vede k nasáknutí tuku a nedopečení středu. Až po osušení a obalení nechte řízky 10 minut odpočinout – strouhanka lépe přilne a při smažení se neoddělí.

Skladování je poslední krok, který rozhoduje o úspěchu. Všechny výrobky dejte do tmavé a chladné spíže, ideálně o teplotě kolem deseti stupňů. Šťáva vydrží rok, pyré a čatní klidně dva, pokud je správně sterilizované. Po otevření je ale spotřebujte do týdne a uchovávejte v lednici. Až příště uvidíte převis jablek, nezoufejte – s těmito postupy proměníte každý plod v něco, co vám v zimě udělá radost.

Krmení má v zimě svá specifika. Slepice spotřebují více energie na udržení tělesné teploty, proto jim zvyšte dávku obilí, zejména kukuřice nebo ovsa, které zahřívají. Naopak omezte zelenou píci, která obsahuje mnoho vody a v chladu způsobuje zažívací potíže. Nezapomínejte na doplňky jako vitamíny a minerály – nejlépe ve formě zrnitého gritu nebo vápníku pro skořápky. Dbejte na to, aby měly slepice přístup k suchému krmivu po celý den, ale vyvarujte se toho, aby jim zůstávalo v krmítku mokré nebo zmrzlé.

Jak využít dveře a strop, když podlaha nestačí Dveře jsou nejčastěji přehlíženým místem. Na vnitřní stranu dveří od předsíně připevněte organizér s kapsami na rukavice, čepice nebo šály. Pokud jsou dveře úzké, stačí pět kapes nad sebou. Na strop pak zavěste tyč nebo držák na věšáky, který se vysunuje směrem dolů. Na něj pověsíte bundy a kabáty, které se zrovna nosí. Méně používané kousky uložíte do vaku, který se zavěsí pod strop a nebere žádnou podlahovou plochu.