Pozor na kameny a perly. Perly, opál, tyrkys, jantar a lakované povrchy nesnášejí vodu ani chemii. U nich použij jen suchý měkký hadřík. Pokud má šperk černé skvrny v ryhách a základní čištění nezabírá, použij hadřík na stříbro napuštěný přípravkem. Krouživými pohyby přejížděj povrch, ale vyhýbej se kamenům. Po aplikaci vždy opláchni, protože zbytky přípravku zanechávají šedý film.
Základ je v bramborách. Nastrouhej je najemno, ale ihned po nastrouhání je dej do čisté utěrky nebo plátýnka a důkladně vymačkej. Než těsto zamícháš, nech je chvíli odstát a vodu znovu slij. Čím méně vody, tím méně tuku se při smažení vsákne. Stejně důležité je nepřidávat mléko ani vodu, pokud to těsto nevyžaduje. Vejce a mouka stačí.
Podlaha v podkroví bývá studená a tvrdá. Koberec nebo korková krytina tlumí hluk i pád. Vyhněte se však celoplošnému koberci v místě, kde se může objevit vlhkost. Lepší je menší kusový koberec, který lze vyprat a vyměnit. Nábytek volte nižší a lehčí, aby se s ním dalo manipulovat podle ročních období. Těžké skříně pod šikminou zbytečně blokují vzduch a ztěžují úklid.
Druhým krokem je izolace šikmin. Ta musí být provedena kvalitně a bez tepelných mostů, jinak se v zimě na vnitřním povrchu sráží vlhkost. Zkontrolujte, zda je mezi izolací a sádrokartonem parozábrana. Pokud chybí, vlhkost z pokoje pronikne do izolace a ta ztratí vlastnosti. Dětský pokoj navíc produkuje více vlhkosti než ložnice dospělých – dýchání, sušení prádla, hry. Právě proto je kontrola parozábrany před zateplením a obložením nutností, nikoli volbou.
Další past je v těstě samotném. Příliš mnoho mouky vytvoří těžkou hmotu, která tuk nasaje jako houba. Množství drž na minimu, jen tolik, aby se těsto spojilo. Česnek, majoránka a sůl patří do těsta, ale sůl přidávej až nakonec a hned smaž. Když těsto se solí odpočívá, brambory pustí další vodu.
U odstranitelných povlaků je situace jednodušší. Pokud se dá potah sundat a výrobce to povoluje, vyperte ho podle údajů na etiketě a sušte vodorovně ve stínu. U pevných potahů se držte zásady: méně vody je více. Mokrá výplň začne plesnivět a zápach se pak řeší jen těžko. Mezi jednotlivými kroky nechte pohovku vždy proschnout, ideálně s otevřeným oknem, ale ne na přímém slunci.
Předsíň bývá nejmenší místnost v bytě, ale prochází tudy všechno – boty, bundy, tašky, klíče, koš s prádlem i kočárek. Právě proto se v ní nejrychleji hromadí nepořádek. Nejde přitom o to mít dokonalý nábytek, ale o to vyřešit pět konkrétních míst, která lidé běžně nechávají ladem. Následující vychytávky vycházejí z toho, co se v praxi osvědčilo, a nevyžadují stavební úpravy.
Kdy sáhnout po chemii a kdy raději
Tuk v bramboráku není náhoda ani smůla. Většina těst se rozpadá nebo nasákne proto, že brambory pustí vodu příliš brzy a těsto ji nedrží pohromadě. Pokud chceš křupavý povrch a suchý střed, musíš pracovat s co nejmenším množstvím tekutiny a s tukem, který má správnou teplotu.
Po smažení nestohuj hotové bramboráky na sebe do hluboké mísy. Para, která se pod nimi drží, je znovu zvlhčí a ztratí křupavost. Pokládej je na mřížku nebo na tác vyložený papírovou utěrkou, nejlépe v jedné vrstvě. Pokud je chceš udržet teplé, dej je na chvíli do trouby při nízké teplotě, ale nezakrývej je.
Teplota tuku rozhoduje víc než druh Tuk musí být rozpálený, ale ne přepálený. Když je studený, těsto se peče pomalu a nasákne. Když je příliš horký, bramborák se připálí zvenku a zůstane syrový uvnitř. Ideální je stav, kdy se na povrchu tuku objeví jemné vlnky a kousek těsta v něm okamžitě zrůžoví. Smaž vždy po menším množství, aby se tuk příliš neochladil. Mezi dávkami nech pánev chvíli znovu nahřát.
U šikmých stěn hlídejte výšku, ve které se strop láme. Pod nízkým okrajem vzniká mrtvý prostor, který láká k ukládání věcí, ale dítě tam nebude chtít spát ani si hrát. Postel proto umístěte ke svislé stěně, ne pod nejnižší bod šikminy. Stejně tak psací stůl potřebuje denní světlo, ale ne přímé odpolední slunce. Řešením je stůl otočený tak, aby dítě sedělo bokem k oknu, nikoli zády nebo čelem k němu. Závěsy a rolety pak stíní jen část dne.
Poslední trik, který málokdo dodrží: neobracej bramborák příliš brzy. Když se po okrajích začne sám oddělovat od pánve a barva je zlatavá, je čas. Předčasné obrácení těsto roztrhne a tuk vsákne do trhlin. Stejně tak nepoužívej příliš mnoho tuku najednou. Stačí tenká vrstva, která dno pokryje. Když se těsto rozprostře do tenké vrstvy, propeče se rychleji a zůstane křupavé.
