Kontroluj nohy jednou za dva týdny, večer, když slepice sedí. Vezmi ji do ruky, prohlédni chodidlo i prsty, jestli nejsou oteklé, teplé nebo zarudlé. Drobný otlak se řeší snadno: vyčisti ho vlažnou vodou, osuš, potři slabou vrstvou masti s antiseptikem a slepici na pár dní přesuň na čistou, měkkou podestýlku. Pokud je rána otevřená a zapáchá, zavolej veterináře, protože zanedbaný behák se léčí měsíce a někdy končí i ztrátou prstu. Nikdy ránu nezakrývej mastným obvazem, který drží vlhko.
Pátou chybou je špatné ochlazování hotového jídla. Horký hrnec strčený do lednice zvedne teplotu uvnitř a ohrozí i ostatní potraviny. Nechte jídlo vychladnout na kuchyňské lince maximálně dvě hodiny, pak ho přendejte do mělkých nádob a teprve potom do chladu. Při ohřívání ho prohřejte důkladně, ne jen na okrajích. Tyto návyky nezaberou žádný čas navíc, jen jinak uspořádají to, co už děláte.
Zdravé nohy slepic nejsou náhoda. Vznikají z kombinace suchého prostředí, pevného povrchu a pravidelné kontroly. Nejčastější problém v malých i větších chovech je behák neboli zánět šlach a kloubů na spodní straně nohy. Začíná nenápadně – slepice našlapuje opatrně, hůř sedí na hřadu, postupně se jí na chodidle objeví tmavý otlak, který přechází v prasklinu a otevřenou ránu. Když se do ní dostane vlhko a trus, vzniká infekce, která bolí, omezuje pohyb a snižuje snášku.
Ideální teplota pro dlouhodobé uložení se pohybuje mezi 10 a 18 °C. Sklep, spíž nebo spodní police uzavřené skříně v chladné místnosti fungují lépe než cokoli u sporáku. Pokud doma takové místo není, stačí horní polička v šatně nebo krabice ve tmě pod postelí. Důležité je, aby teplota byla stálá. Střídavé zahřívání a ochlazování způsobuje kondenzaci uvnitř nádoby a ta urychluje kažení.
Čtvrtou chybou je nedostatečné odpočinutí masa po tepelné úpravě. Šťáva se během pečení stáhne do středu. Když maso nakrojíte hned, vyteče na prkénko a na talíři zůstane suché. Nechte ho pět až deset minut pod volně položenou poklicí. U větších kusů i dvacet minut. Během té doby dokončete přílohu a šťávu z výpeku, kterou maso po nakrojení pustí, použijte jako základ omáčky.
Praktický postup je jednoduchý. Nejprve 5–8 minut dýchejte vsedě nebo vleže: nádech nosem do břicha, výdech ústy přibližně dvakrát delší. Teprve potom napusťte vanu. Voda by měla být příjemně teplá, zhruba 36–38 °C, ne horká. Byliny (například heřmánek, levandule, meduňka nebo máta) nasypte do plátěného sáčku a nechte je ve vodě louhovat 10–15 minut předtím, než si do vany lehnete. Sáček poté vyjměte, aby se voda nezanášela drobnými částmi.
První chybou je studená pánev. Maso vložené na nedostatečně rozehřátý tuk se začne dusit ve vlastní šťávě, pustí vodu a nakonec se uvaří, místo aby se opeklo. Rozpálení poznáte tak, že kápnutá voda nebo kousek cibule okamžitě zasyčí a vsákne se. Teprve pak patří maso do pánve. A mezi jednotlivými dávkami pánev znovu ohřejte, jinak se teplota propadne a výsledek je stejný jako na začátku.
Filtrační houba v akváriu nebo filtru není jen takzvaná „biologická hmota”. Je to porézní materiál, který na sebe váže organické zbytky, a tím vytváří ideální prostředí pro bakterie. Když se s ní zachází špatně, místo čištění vody se stává zdrojem zákalu, zápachu a kolísání hodnot. Rozhoduje především to, jak často a jakým způsobem houbu čistíte.
Klíčová je podestýlka. Piliny samotné nestačí, protože se snadno slepí a drží vlhkost u chodidla. Osvědčuje se silná vrstva slámy nebo velkých hoblin, alespoň deset centimetrů, kterou každý den prolámeš vidlemi a jednou týdně doplníš čerstvou. Pod ní nesmí zůstat mokrý beton ani udusaná hlína. Když při sebrání hrsti z podlahy cítíš vlhko nebo vidíš mokrou skvrnu, je čas vyměnit celou vrstvu, ne jen navršit novou. Vlhká podestýlka je totiž hlavní živná půda pro bakterie i plísně.
Druhá chyba: sůl a koření až na konci Sůl neproniká do jídla okamžitě. Když osolíte maso těsně před podáním, zůstane na povrchu a uvnitř je mdlý. Osolte maso alespoň půl hodiny předem, případně den dopředu a nechte ho v chladu. U polévek a omáček solte průběžně během vaření, ne až na talíři. Stejně tak koření potřebuje čas, aby se rozvinulo v tuku. Kmín, paprika nebo pepř nasypané do hotového jídla chutnají ostře a ploše, kdežto rozpražené v oleji vytáhnou plnou chuť.
Nezapomeňte ani na kouřovod a napojení do komína. I dokonale čistá kamna budou mít slabý tah, pokud je komín ucpaný nebo špatně napojený. Zkontrolujte těsnost kouřovodových dílů, spáry a případné uvolněné spoje. Do komína se dostane falešný vzduch a tah se rozladí. Už při prvním zatopení po létě sledujte barvu plamene a kouře — černý kouř a čadivý plamen znamenají, že něco není v pořádku.
