Po nasazení prvního scénáře sleduj dva týdny, kolik času skutečně ušetří a kde selhává. Veď si krátký záznam o každém selhání: co přišlo na vstupu, co scénář udělal a co měl udělat. Podle toho přidávej podmínky nebo scénář rozděl na dva menší. Teprve když jeden scénář běží spolehlivě, přidej další. Snaha automatizovat vše najednou vede k nepřehlednému systému, kterému po měsíci nikdo nerozumí.

Důležité je také myslet na to, co se svačinou udělá teplota. Jogurt v nevychlazené tašce přes den může být problém, zvlášť v létě. Pokud dítě nemá chladicí vložku, dejte mu radši trvanlivější variantu. A pozor na ovoce, které se rozteče nebo zapaří: banán v krabičce vedle pečiva je za pár hodin nepoživatelný. Ovoce balte zvlášť nebo ho nakrájejte na večer a ráno jen přendejte.

Nezapomínejte, že správný olej se vybírá podle způsobu použití, ne podle univerzální rady. Na krátké smažení při střední teplotě postačí řepkový olej. Na fritování potřebujete olej s vysokým bodem zakouření a neutrální chutí. Do salátů použijte panenský olivový nebo ořechový olej. Pokud si nejste jistí, raději investujte do menšího množství kvalitního tuku, který vydrží, než do velkého balení levného oleje, který se při první vyšší teplotě znehodnotí.

Základním parametrem je bod zakouření, tedy teplota, při které se olej začne viditelně kouřit a rozkládat. Čím vyšší bod zakouření, tím je olej vhodnější pro smažení. Mezi oleje s vysokým bodem zakouření patří přepuštěné máslo, sádlo, kokosový olej a rafinované rostlinné oleje. Naopak panenský olivový olej, lněný olej nebo olej z vlašských ořechů mají bod zakouření nízký a hodí se spíše do studené kuchyně.

Odkládací plochu neřešte policemi nad hlavou. Tam skončí jen věci, na které nedosáhnete vsedě, a kout se změní ve skladiště. Místo toho použijte boční panel nebo magnetickou lištu na pero, sluchátka a poznámky. Vše, co potřebujete denně, musí být na dosah ruky bez vstávání. Co tam není denně, do koutu nepatří. Tohle pravidlo udrží malý prostor funkční i po měsících.

Při smažení je důležité udržovat teplotu oleje v rozmezí, které odpovídá druhu potraviny. Pokud smažíte při příliš nízké teplotě, potravina nasákne tuk a bude těžká. Při příliš vysoké teplotě se olej rozloží a vytvoří se karcinogenní látky. Ideální je použít kuchyňský teploměr nebo alespoň sledovat, zda se olej nezačne kouřit. Do rozpáleného oleje vhazujte potraviny po menších dávkách, aby teplota příliš neklesla.

Bylinkový olej vzniká louhováním sušených nebo čerstvých bylin v rostlinném oleji. Nejde o nic složitého, ale výsledek stojí na dvou věcech: kvalitě suroviny a trpělivosti. Na pleť se hodí oleje lehké a rychle se vstřebávající, například jojobový, mandlový nebo meruňkový. Na masáže a bolavé svaly naopak sáhněte po olivovém nebo slunečnicovém, které mají delší trvanlivost a unesou výraznější vůni bylin.

Jak poznat, že je olej na konci své životnosti Olej, který už byl několikrát použit, tmavne, pění, více kouří a při smažení se z něj line zápach po spálenině. Tyto znaky signalizují, že se v něm nahromadily nežádoucí sloučeniny a že by se měl vylít. Rozhodně ho nepřidávejte do dalšího smažení, abyste „neplýtvali”. Stejně tak nikdy nemíchejte starý olej s čerstvým – jen urychlíte jeho rozklad.

Základem je správně usušená bylina. Čerstvá rostlina obsahuje vodu, a ta v oleji snadno způsobí plíseň nebo žluknutí. Pokud přesto chcete použít čerstvé listy, nechte je den předem zavadnout a po scezení olej spotřebujte do několika týdnů. Sušené byliny naopak vydrží v oleji mnohem déle. Ideální poměr je zhruba jedna část byliny na pět částí oleje; při větším množství bylin olej zbytečně nasákne hořkostí.

Olej na smažení není jen médium, které předá teplo. Při vysokých teplotách prochází řadou chemických změn, a pokud je špatně zvolený nebo přehřátý, mohou vznikat látky, které lidskému tělu neprospívají. Proto se při výběru oleje nevyplácí řídit pouze cenou nebo zvykem.

Mezi časté chyby patří spoléhání na to, že data přijdou vždy ve stejné podobě. Lidé píšou jméno jednou s diakritikou, podruhé bez, částku někdy s mezerou a někdy s čárkou. Do scénáře proto vlož jednoduchou kontrolu a podmínku, která nestandardní vstup pošle ke zpracování člověkem. Stejně důležité je nastavit limit, kolik položek má scénář zpracovat za hodinu, aby při nárazovém množství nedošlo k zahlcení.

Po smažení nechte olej vychladnout a přefiltrujte ho přes jemné sítko nebo papírový filtr. Uchovávejte ho v uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě, maximálně však několik týdnů. Pokud olej znovu použijete, nepřekračujte dva až tři cykly. U olejů s vyšším obsahem polynenasycených mastných kyselin, jako je slunečnicový nebo kukuřičný, se počet použití snižuje.