Na závěr si osvojte návyk: před každým připojením k veřejné síti si položte otázku, zda to opravdu potřebujete. Pokud ano, použijte VPN a ponechte si citlivé činnosti na mobilní data. Svá data si chráníte sami – útočník čeká jen na vaše pochybení.

Nejčastější chybou je používat jeden univerzální olej na všechno. Máslo je skvělé na míchaná vajíčka, ale při vyšší teplotě se rychle pálí. Naopak olej z pšeničných klíčků má výraznou chuť, kterou přenese do pokrmu. Pokud chcete neutralní základ, sáhněte po rafinovaném řepkovém oleji, který má vysoký bod zakouření a neovlivní chuť surovin. Pro středně vysoké teploty se hodí avokádový nebo slunečnicový olej, ale pozor na jejich cenu a dostupnost. Vždy čtěte etiketu a hledejte údaj o bodu zakouření, případně způsob rafinace.

Nakonec si zapamatujte, že drahý olej nemusí být automaticky ten nejlepší pro smažení. Extra panenský olivový olej má sice skvělou chuť, ale nízký bod zakouření, takže se hodí spíše na saláty a krátké restování. Pro běžné smažení si vystačíte s kvalitním rafinovaným olejem, který je cenově dostupný. Vyzkoušejte různé druhy a najděte si ten, který vyhovuje vaší chuti i zdraví. Správně zvolený olej je investicí do vašeho jídelníčku, která se vyplatí.

Častou chybou je spoléhání se na to, že „to se mi nemůže stát”. Útočníci cílí na každého, nejen na firmy. Dalším častým omylem je používání stejného hesla pro více účtů – pokud útočník získá jedno heslo, má přístup i k dalším službám. Používejte proto pro každý důležitý účet unikátní heslo a nejlépe správce hesel.

Při výběru krému vždy zohledněte i to, kdy budete zákusky podávat. Pokud musí vydržet v lednici několik hodin, sáhněte po stabilnější variantě. Bezlepkové nebo celozrnné těsto je sušší a vyžaduje vláčnější náplň, ale pozor na přesycení. Řešením je krém s ovocným pyré nebo citronovou šťávou, která dodá svěžest a vyváží suchost. Vyhněte se naopak krémům s příliš mnoho cukru – ten sice konzervuje, ale přebije chuť těsta.

Kartonové krabice nemusí putovat do sběrného dvora. Z několika větších kusů, které se vám povalují po stěhování nebo nákupu, vykouzlíte za jedno odpoledne dětský obchod i kuchyňku. Děti si takového hřiště užijí víc než drahé plastové sestavy, a navíc si při stavění procvičí fantazii. Než se ale pustíte do lepení, promyslete si, co má výsledek unést a kde ho umístíte.

Typickou začátečnickou chybou je použití jednoho receptu na krém pro všechna těsta. Máslový krém, který je skvělý na linecké, zničí lehký piškot. Pudink bez ztužení zase steče z listového těsta. Před plněním si proto udělejte malou zkoušku – naneste lžičku krému na kousek těsta a nechte pět minut odstát. Pokud se těsto nerozmočí a krém drží tvar, máte vyhráno. Tento rychlý test ušetří zkaženou dávku i zklamání při servírování.

Dalším častým omylem je příliš krátký nebo dlouhý záběr. Záběr by měl končit přibližně u úrovně kyčle, ne za zády. Pokud pádlujete příliš daleko za tělem, dochází k rotaci pánve a nadměrnému prohnutí v bedrech. Pracujte plynule, bez trhavých pohybů, a kontrolujte, aby se trup nepropadal na stranu. V jedné lodi se navíc vzájemně ovlivňujete – pokud jeden sedí křivě, ostatní automaticky přebírají jeho nestabilitu.

Výběr oleje na smažení mnozí podceňují, přitom jde o jednu z nejdůležitějších rozhodnutí v kuchyni. Každý olej má jiný bod zakouření, tedy teplotu, při které se začne přepalovat a uvolňovat škodlivé látky. Použijete-li olej s nízkým bodem zakouření na vysokou teplotu, získáte nejen spálené jídlo, ale také karcinogenní sloučeniny. Základní pravidlo zní: čím vyšší teplota při smažení, tím vyšší bod zakouření oleje potřebujete. To je důvod, proč se olivový olej extra panenský hodí spíše na krátké restování, zatímco řepkový nebo slunečnicový zvládnou i fritování.

Při výběru oleje myslete také na to, co budete smažit. Delikátní ryby potřebují jemný olej, který nepřebije jejich chuť, zatímco bramboráky snesou výraznější olej, například arašídový nebo kokosový. Kokosový olej je stabilní při vysokých teplotách, ale jeho nasládlá chuť nevyhovuje všem. Pokud smažíte ve velkém množství oleje, vyberte si olej s vysokým podílem mononenasycených mastných kyselin, jako je řepkový nebo olivový. Tyto oleje odolávají oxidaci lépe než ty s vysokým obsahem polynenasycených kyselin.

Nakonec si pohlídejte teplotu při plnění. Krém by měl mít vždy stejnou teplotu jako těsto – pokud je těsto studené a krém pokojové teploty, vznikne kondenzace a zákusek se brzy rozmočí. Pracujte rychle, ale neuspěchejte to. Mini zákusky jsou malé, ale právě proto vyžadují preciznost. S trochou cviku a správně zvoleným krémem připravíte dezerty, které vypadají jako z cukrárny a přitom vám doma neroztékají před očima.