Termometr nie zastąpi zdrowego rozsądku, ale zabiera z równania największą niewiadomą. Zamiast zgadywać, patrzysz na liczbę i podejmujesz decyzję. Po kilku pieczeniach nauczysz się, jak twoje naczynie i twój piekarnik wpływają na przyrost cieplny — i wtedy przestaniesz wyjmować mięso za wcześnie albo za późno. To jedna z niewielu kuchennych zmian, która od razu poprawia efekt.
