Před uložením každou sklenici zkontrolujte. Víčko musí být pevně stažené, uprostřed mírně vpáčené a po poklepání má znít dutě, ne tupě. Pokud víčko vydouvá, sklenice netěsní a obsah patří okamžitě spotřebovat nebo vyhodit. Na víčko napište druh zavařeniny a datum, ne jen rok. U fastfoodových zkratek typu „mix 23″ za měsíc nepoznáte, co je uvnitř, a zbytečně ji otevřete mezi prvními.

Teplota a čas rozhodují o tom, co vydrž

Praktický postup: nejprve zeleninu roztřiďte na druhy, které snášejí chlad, a ty, které ne. Odstraňte všechny poškozené kusy, protože jedna nahnilá mrkev může zničit celou bednu. Listovou zeleninu zabalte do vlhké utěrky a uložte do perforovaného sáčku. Plodovou zeleninu nechte při pokojové teplotě, dokud není zralá, a poté ji přesuňte do chladu. Kořenovou zeleninu zbavte natě, jinak bude vysávat vlhkost z kořene. Všechny sáčky označte datem, abyste věděli, co spotřebovat dřív.

Z dlouhodobého hlediska se vyplatí kupovat semena s uvedenými parametry. Ušetříte čas i místo v záhonu. Pokud přesto sáhnete po variantě bez vlastností, berte ji jako experiment a počítejte s nejistotou. Vždy si poznamenejte datum výsevu a výsledek, abyste příště věděli, čemu se vyhnout. Pěstování je o opakování a zpětné vazbě, ne o slepé důvěře v obal.

Hotové sklenice skladujte v chladu, temnu a suchu. Před otevřením zkontrolujte, zda víčko drží a zda obsah nevoní po kvašení. Pokud víčko povolí samo, obsah vyhoďte. Zavařování v hrnci není složité, ale vyžaduje trpělivost a teploměr. Kdo tyto dvě věci dodrží, má domácí konzervy, které vydrží celou zimu.

Doba sušení závisí na druhu ovoce a tloušťce plátků. Jablka obvykle potřebují 6 až 8 hodin, meruňky 10 až 12 hodin, švestky až 14 hodin. Správně usušené ovoce je kožovité, ale ohebné. Když plod přehnete, neměl by prasknout, ani by z něj neměla vytéct šťáva. Vezměte několik kusů, nechte je vychladnout a zkontrolujte, zda na řezu nejsou vlhká místa. Právě tam se nejčastěji objeví plíseň.