Nepoužívejte hluboké plechy s vysokou stěnou, pokud pečete něco, co potřebuje křupavou kůrku. Horkovzduch se odráží ode zdí a pečivo se pak peče nerovnoměrně – okraje jsou hotové a střed syrový. Ideální je plech s nízkým okrajem nebo mřížka s pečicím papírem. Také se vyhněte zakrývání jídla alobalem během pečení. Alobal blokuje proudění vzduchu a horkovzduch ztrácí smysl.

Vytažení podporuje i nevhodné oblečení pod sukní. Silné švy, knoflíky nebo hrubé spodní prádlo tlačí do kůže a vytvářejí nerovnoměrné napětí. Vsaď na hladké, tenké vrstvy. Stejně tak záleží na obuvi a chůzi: příliš dlouhé kroky a vytáčení boků látku namáhají víc, než je nutné. Kratší, plynulá chůze s rovnou pánví snižuje tah na lem i na sedací část.

Odmašťování kuchyňského korpusu bez olejů a agresivních přípravků zní jako protimluv, ale funguje. Tuk na laku, dvířkách a hranách není jen špína – je to film, který váže prach a postupně leptá povrch. Olejové čisticí prostředky ten film rozpouštějí, jenže po sobě nechávají mastný zbytek, na který se za týden nalepí další vrstva. Cílem je tedy tuk odstranit, ne ho přemístit. K tomu stačí tři věci: teplo, mechanický pohyb a správné pH.

Šlehačka, pudink a mascarpone: kdy se který hodí Šlehačkový krém je lehký a hodí se na dorty, které se jedí brzy po ozdobení. Šlehačka musí být hodně studená a cukr se přidává až na konci. Pro delší stání potřebuje ztužovač, jinak se začne uvolňovat voda a dort se rozmočí. Pudinkový krém vzniká provařením mléka s pudinkovým práškem a cukrem. Je stabilnější, ale musí se nechat úplně vychladnout pod fólií, aby se neudělal škraloup. Na krájení je ideální kombinace pudinkového základu a másla, která drží tvar i v teplejším prostředí.

U horkovzduchu dávejte pozor na potraviny s vysokým obsahem vody. Zelenina se rychle vysuší a okraje ztmavnou, pokud ji nepokropíte olejem a nepřikryjete na první polovinu pečení. Maso zase potřebuje nižší teplotu a delší čas, jinak zůstane suché. U klasického režimu je to opačně – nižší teplota a delší čas bývá jistota, ale hrozí, že spodní strana se připálí dřív, než je střed propečený. Řešením je mřížka místo plechu a plech s vodou pod ní.

Praktické pravidlo zní: čím tepleji a déle dort stojí, tím pevnější krém potřebujete. Na domácí oslavu, kde se dort sní do dvou hodin, stačí šlehačka nebo mascarpone. Na cestu, na svatbu nebo na letní zahradu zvolte máslový nebo pudinkový krém. Po každém šlehání krém ochutnejte, zkontrolujte konzistenci a teprve pak zdobte. Dort s dobrým krémem poznáte podle toho, že se krájí čistě a drží tvar i na druhý den.

Základní máslový krém stojí na změklém másle a cukru. Máslo musí mít pokojovou teplotu, ale ne rozehřáté. Tvrdý kus se nevyšlehá dohladka, rozehřátý krém při zdobení steče. Šlehejte máslo samotné několik minut do světlé barvy, pak po lžících přidávejte cukr a nakonec vanilku nebo jiné aroma. Typická chyba je přidat tekutinu příliš rychle. Když se krém zdá řídký, nestrkejte ho hned do chladničky. Nechte ho chvíli šlehat, máslo ztuhne zpět do správné konzistence.

Mascarpone je jemné a krémové, ale samo o sobě je měkké. Vyšlehá se s trochou smetany nebo s cukrem a vanilkou, případně se zpevní želatinou. Používá se tam, kde chcete jemnou chuť bez těžké máslové dochuti. Nevhodné je na dorty, které mají stát celý den v horku. Naopak máslový krém s trochou čokolády nebo ořechové pasty snese i delší cestu a dobře drží ostré hrany při zdobení.

Jak sedět, abys látku netlačila do záhybů Největší škody vznikají v sedě. Když si sedáš bez úpravy sukně, látka se pod tebou složí a tlak těla ji vtlačí do tvaru, který už po vstání zůstane. Před usednutím si sukni jemně podsuň pod sebe nebo ji nadzvedni tak, aby se nepřekládala. Na židli s hrubým nebo kluzkým povrchem se látka tře a natahuje. Pomůže i to, když sedíš více na přední části sedadla a nepřenášíš celou váhu dozadu. Po delším sezení si sukni srovnej dřív, než vstaneš.

Kožená mini sukně vypadá skvěle jen do chvíle, než se v pase, na bocích nebo vzadu vytáhne do nehezkých bouliček. Příčinou nebývá jen střih, ale hlavně to, jak sukni nosíš, jak si sedáš a jak o ni pečuješ. Vytažení vzniká tam, kde se materiál tlačí proti tělu a současně je v tahu. Nejčastěji jde o sedací partie a horní lem zadního dílu. Pokud chceš tomuto problému předejít, musíš sledovat tři věci: velikost, způsob nošení a údržbu.

Prvním krokem je správná velikost. Sukně nemá být přes pas ani přes boky stažená silou. Když se látka v pase ohne nebo se mezi stehny vytvoří vodorovné záhyby, je příliš těsná. Naopak příliš volný model se při chůzi posouvá a v sedu se přehýbá do nepřirozených linií. Zkus si sukni obléknout přes tenké punčochy nebo hladké legíny a projdi se, sedni si a vstaň. Sleduj, zda se lem vrací na místo sám. Pokud ne, velikost nesedí.