Před přeskládáním kuchyně si změřte teplotu v různých místech. Ráno a večer se může lišit i o několik stupňů. Pomůže obyčejný teploměr, který položíte na poličku a necháte tam den. Poté přesuňte potraviny podle toho, co naměříte. Teplá zóna do 25 °C je pro trvanlivé věci, chladná do 18 °C pro zeleninu a ovoce. Pokud máte v kuchyni místo, kde je celoročně pod 15 °C, je to ideální pro brambory a cibuli. Jinak volte nejchladnější kout, ale pozor na mráz – ten zeleninu zničí.

Kde se dělá nejčastější chyba Největší chyba není ve výběru dvířek, ale ve způsobu, jakým je otvíráte. Lidé tlačí špičkami prstů na hranu, protože je to nejblíž. Tím se mastnota dostane přesně na viditelnou hranu, kterou při pohledu zepředu vidíte pořád. Pokud dvířka otvíráte zespodu nebo z boku, ušpiníte méně exponované místo. Zkuste si to osahat: přejděte prstem po hraně po týdnu používání a uvidíte, kde se špína drží.

Ideální místo je tmavá, suchá a chladná skříňka mimo dosah páry. Suplik v kuchyňské lince bývá lepší než polička nad dřezem. Pokud máte jen otevřenou kuchyň, hledejte místo dál od myčky a rychlovarné konvence, kde nejvíc stoupá vlhkost. Koření nemusí být v lednici, ale rozhodně nepatří nad radiátor.

Koření nad sporákem nebo na okně u plotny vypadá prakticky, dokud si člověk nevšimne, že mletá paprika po pár týdnech zbledne a bazalka ztratí vůni. Teplo, vlhkost a světlo jsou tři hlavní nepřátelé aromatických silic, které drží chuť. Čím blíž je sklenice k hořáku, tím rychleji se obsah mění v prach bez chuti.

Nakonec nezapomínejte na přestávky. I správná ergonomie při dlouhém pečení zatěžuje svaly. Po každém vytažení pekáče na chvíli narovnejte záda, protáhněte ramena a uvolněte krk. Bolest zad při pečení není nutná daň za dobré jídlo – je to signál, že něco děláte zbytečně složitě.

Nezapomínejte na odraz od okolních ploch. Bílá kuchyňská deska nebo lesklá zadní stěna mohou světlo odrážet zpět a vytvářet dvojité stíny. Matné a tmavší povrchy kolem prkénka tomu zabrání. Pokud máte možnost, použijte lampu s difuzorem, který rozptýlí světlo do šířky. Tvrdé bodové světlo sice vypadá efektně, ale pro práci s nožem je prakticky nepoužitelné.

Jak zabránit převrhnutí při manipulaci Největší chybou je otevírat zásuvku příliš rychle. Hrnce mají těžké dno a při trhnutí se rozjedou setrvačností. Zásuvku vytahujte plynule a pomalu, zvlášť pokud jde o plnovýsuv. Ještě lepší je sáhnout po mechanismu s tlumením, který pohyb zpomalí. Pokud zásuvka nemá žádné dorazy, připevněte na její vnitřní stranu pryžové podložky nebo protiskluzovou fólii. Ta zabrání klouzání i při prudším pohybu.

Menší zásoba ve více menších sklenicích je lepší než velký pytel přesypaný do jedné nádoby. Kupujte po menších dávkách a doplňujte častěji. Uspořádání u plotny nebo v supliku tak není otázkou estetiky, ale tím, zda koření vůbec bude fungovat.

Typická chyba je přesypávat koření z originálních sáčků do sklenic, aniž byste si poznamenali datum. Mleté koření si drží plnou chuť zhruba půl roku, celé koření i dva roky. Bez data na víčku pak vaříte s něčím, co už dávno jen barví. Nalepka s měsícem a rokem je otázka minuty a ušetří zklamání.

Základ je výška pracovní desky a trouby. Ideální je trouba v úrovni pasu nebo mírně níže, ne u podlahy. Pokud máte zabudovanou troubu vysoko, dosahujete na ni s pokrčenými lokty a páteř zůstává vzpřímená. U samostatně stojících sporáků se vyplatí pekáč nevytahovat celý, ale nejprve ho na mřížce přitáhnout k sobě, pak teprve uchopit. Tím se zkrátí páka a sníží tlak na meziobratlové ploténky.

Vyndávání pekáče z trouby je činnost, kterou většina lidí dělá několikrát týdně, a přesto si při ní pravidelně ničí záda a ramena. Příčina nebývá v samotné váze pekáče, ale v tom, jak hluboko do trouby musíte dosáhnout a v jakém předklonu to děláte. Pokud stojíte čelem k troubě, kterou máte umístěnou nízko, trup se ohne dopředu, ramena se stočí a bederní páteř převezme celou zátěž. Stačí přitom změnit několik návyků.

Druhým problémem bývá skladba nádobí. Hrnce různých průměrů do sebe nevrtejte naslepo. Větší patří naspod, menší nahoru, ale vždy tak, aby se nedotýkaly stěn zásuvky. Pokličky nikdy neukládejte volně mezi hrnce. Jejich držadla se zachytí o rukojeť a při vytahování strhnou celou hromadu. Vyhraďte jim samostatný stojan nebo je položte naplocho do horní vrstvy, kde je nic nepřekryje.

Jak uspořádat suplik, aby se v něm dalo orientovat Vyhraďte jeden suplik pouze na koření a naskládejte sklenice do jedné vrstvy. Dvě vrstvy na sebe znamenají, že spodní řadu nikdy nepoužijete. Pomůže jednoduchý princip: nejčastěji používané druhy dopředu, ty sezónní dozadu. Sklenice stejné velikosti šetří místo, ale není nutné kupovat nové jen kvůli uniformitě. Staré zavařovačky s těsným víčkem fungují stejně dobře, pokud do nich nalepíte štítek s názvem a rokem.