Než tedy naplníte formu, sáhněte po korpusu, zvažte jeho vlhkost, kyselost a drobivost a podle toho vyberte krém. Máslový, šlehačkový, ganache nebo želatinový – každý má své místo. Když krém sedí na těsto, zákusek drží tvar, chutná vyváženě a vydrží i několik hodin na stole. Když ne, ani sebelepší zdobení to nespasí.
Nejrozumnější je brát obojí jako dvě nezávislé pojistky. Papírová mapa vás podrží, když technologie selže, telefon zase zrychlí orientaci a upozorní na neplánovanou odbočku. Kdo to pochopí, ten v českých horách nebloudí kvůli tomu, že si vybral špatný nástroj, ale protože si předem nepřipravil ani jeden pořádně.
