Šlehejte krátce a pomalu. Příliš dlouhé šlehání zašlehá do krému vzduch, který po ztuhnutí vytvoří v dortu drobné bubliny. Krém pak při krájení praská a vypadá neuhlazeně. Stačí, když se hmota spojí a získá jednotnou barvu. Pokud chcete krém použít na obal dortu, nechte ho nejdřív alespoň dvě hodiny v chladničce ztuhnout a pak ho znovu krátce promíchejte stěrkou, ne metlou.
Další častou chybou je záměna kráteru s tmavou skvrnou. Tmavé skvrny jsou moře – rozsáhlé výlevy bazaltické lávy, které zaplavily staré krátery. Když se na takovou planinu podíváte, uvidíte jen málo kráterů, protože láva je překryla. Naopak světlé pevninské oblasti jsou posety krátery všech velikostí. Počítejte s tím, že malé krátery mizí rychleji – neustálý dopad mikrometeoritů a sluneční vítr je pomalu „zahlazují”. Velké krátery vydrží miliardy let.
Do hmotnosti kolem sedmdesáti kilogramů stačí lamely o běžné tloušťce a rozteči zhruba pět až sedm centimetrů. Nad osmdesát kilogramů hledej silnější lamely, menší rozteč a vyšší nosnost rámu. U dvoulůžka nepočítej průměr, ale hmotnost toho těžšího. Pokud váha přesahuje sto kilogramů, vyhýbej se tenkým ohýbaným lamelám a roštům bez středové vzpěry. Prohlubeň vzniká nejčastěji uprostřed, kde chybí podpora.
Ve spíži rozhoduje viditelnost. Všechno, co je vzadu a vysoko, se přestane používat. Používejte průhledné uzavíratelné nádoby a na víčko napište, co v ní je a kdy jste ji otevřeli. Koření a luštěniny držte mimo dosah páry a přímého světla, jinak ztrácejí chuť. Mouku, rýži a ořechy dávejte do skla nebo pevného plastu, protože do papírových sáčků se snadno dostanou moli. Jednou za měsíc projděte spíž a proleželé věci buď spotřebujte, nebo vyhoďte – neodkládejte to na dobu, kdy už bude pozdě.
Čtvrtou chybou je přehlížení teploty surovin. Ledové maso a studená vejce se v horké pánvi chovají nepředvídatelně. Maso před vařením vytáhněte alespoň půl hodiny předem, vejce nechte ohřát ve vodě. Podobně mléko a smetana se při prudkém varu snadno srazí; zahřívejte je pomalu a za stálého, ale jemného míchání. Pokud se přece jen srazí, stačí přidat lžíci studené vody a prudce promíchat.
Lednice má svá pravidla, ne jen poli
