Jablka nakrájejte na menší kousky a vložte do mixéru. Přidejte lžíci vody nebo čerstvě vymačkané citronové šťávy, která zpomalí hnědnutí. Mixujte krátce, jen do hladka – příliš dlouhé mixování zbytečně zahřívá směs a může zničit vitaminy. Pokud chcete hustší konzistenci, použijte méně tekutiny, pro řídkou přesnídávku naopak přidejte trochu převařené a vychladlé vody.
Jakmile se káva nebo víno vylije, vezměte čistý bílý hadr nebo papírovou utěrku a přiložte ji na místo. Jemně přitlačte, aby hadr nasál co nejvíc tekutiny. Nikdy netřete krouživým pohybem, tím se skvrna rozšíří do okolí a vznikne tmavý kruh, který se pak odstraňuje mnohem hůř. Pokud je tekutiny hodně, vyměňte hadr za suchý a postup opakujte. U vína navíc pomůže posypat místo jemnou vrstvou soli nebo jedlé sody, která tekutinu vytáhne z povrchu.
Okna, světlo a vzdu
Největší pastí je snaha stihnout všechno na poslední chvíli. Těsto, které odpočívá přes noc, se peče lépe než to spěchané. Náplň připravená den předem má výraznější chuť. A cukroví, které dostane týden na rozležení, chutná jinak než to, co se jí ještě teplé. Rozdělte si práci do několika dnů a výsledek bude křehký, voňavý a bez zbytečné dřiny.
Mouku prosejte na vál, přidejte na kostičky nakrájený tuk a nožem ho zapracujte do mouky, dokud nevznikne drobenka. Pak přidejte vodu, žloutek a špetku soli a rychle spojte v kompaktní hmotu. Nezpracovávejte dlouho. Čím déle těsto hnětete, tím více lepku se vytvoří a tím tuhší bude. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte do chladničky alespoň na hodinu, ideálně na dvě. Chlad zpevní tuk a těsto se pak lépe vyvaluje.
Největší ztráty na slepicích vznikají během prvních dvou hodin po rozednění a posledních dvou hodin před setměním. Liška, kuna i jestřáb útočí právě tehdy, kdy je hejno venku a člověk ještě spí nebo už večeří. Pokud chcete snížit ztráty, musíte začít u času, ne u oplocení. Slepice vypouštějte nejdříve v sedm ráno a zavírejte je minimálně hodinu před soumrakem. Kdo otevírá kurník v pět, aby „měly déle světlo”, ten v podstatě servíruje večeři kuně.
