Filtrační houba patří k základnímu vybavení většiny akvárií, ať už jde o sladkovodní nádrž pro ryby, nebo o krevetkárium. Jejím hlavním úkolem je poskytnout dostatečný povrch pro prospěšné bakterie, které odbourávají amoniak a dusitany. Správná volba houby a její údržba ale rozhodují o tom, jestli bude voda stabilní, nebo naopak začne kolísat v hodnotách. Často se setkávám s nádržemi, kde je houba buď předimenzovaná, nebo naopak zcela nevhodná pro daný typ filtru.
Podzimní úroda jablek dokáže být požehnáním i výzvou. Když stromy rodí a vy nevíte, co s desítkami kilogramů ovoce, přichází na řadu zpracování. Základem je vytřídit plody: zdravá, nepoškozená jablka použijte na šťávu a pyré, ty s otlačeninami či červivostí klidně na čatní, kde se vady ztratí během dlouhého vaření. Nikdy ale nezpracovávejte plesnivé kusy – plísně produkují toxiny, které přežijí i var.
Co rozhoduje o tom, jestli šťáva, pyré, nebo čatní? Pro šťávu vybírejte kyselější odrůdy, jako je Rubín nebo James Grieve, které mají vyšší podíl kyselin a lépe se pijí. Sladká jablka naopak vyniknou v pyré, kde nemusíte přidávat cukr. Šťávu získáte buď odšťavňovačem, nebo pomalým vyluhováním v hrnci – druhý způsob je šetrnější a zachová více vitamínů. Po vylisování šťávu přeceďte přes plátýnko a krátce pasterujte (asi 10 minut při 75 °C). Pozor na častou chybu: pokud šťávu vaříte déle, ztratí svěží chuť a zhnědne.
Než cokoli uložíte, udělejte inventuru. Vyndejte vše z lednice i ze skříněk, zkontrolujte data spotřeby a zbavte se položek prošlých nebo těch, které už evidentně nechcete jíst. Zbylé potraviny otřete a roztřiďte do kategorií: pečivo, konzervy, těstoviny, koření, nápoje. Každé kategorii přiřaďte jedno místo a držte se ho. Když budete pokaždé hledat rajčatový protlak na jiné polici, snadno se stane, že koupíte další a starý objevíte za půl roku.
Proč se vyplatí systém „první dovnitř, první ven”? Nejčastější chybou je kupovat nové věci dřív, než spotřebujete ty staré. Zavedení pravidla „první dovnitř, první ven” zabrání tomu, aby se vám vzadu hromadily zapomenuté konzervy nebo prošlé jogurty. Čerstvě nakoupené potraviny dávejte vždy dozadu nebo dolů, starší a dříve otevřené posouvejte dopředu a nahoru. U sklenic a plechovek si můžete pomoci obyčejnou lepicí páskou s datem nákupu – na první pohled uvidíte, co je třeba spotřebovat dřív.
Nejčastější chybou při zpracování jablek je spoléhání na příliš mnoho cukru. U kvalitních podzimních odrůd není potřeba doslazovat – přirozená sladkost se projeví sama. Pokud přesto sáhnete po cukru, volte raději třtinový nebo med, ale vždy v menším množství, než jste zvyklí. Také se vyhněte příliš dlouhému skladování výrobků v otevřených nádobách; po otevření vždy uchovávejte v lednici a spotřebujte do týdne. Při dodržení hygieny a správné sterilizace vám ale domácí výrobky vydrží klidně celou zimu.
Nakonec si pohlídejte odchod. Většina klubů má otevírací dobu do časných ranních hodin, ale nejlepší je odejít ve chvíli, kdy se začnete cítit unavení nebo kdy se vám prostředí přestává líbit. Před odchodem si zkontrolujte, že máte všechny věci, a v případě, že jste přišli s někým, domluvte si sraz předem. Praha je večer bezpečná, ale přesto se vyplatí jít domů s rozmyslem – ať už městskou dopravou, nebo pěšky po hlavních ulicích.
Co se stane, když olej přepálíte? Když olej začne kouřit a měnit barvu do tmavšího odstínu, dochází k oxidaci tuků. Tyto procesy uvolňují akrolein a další látky, které dráždí sliznice a mohou ve vyšší míře přispívat k tvorbě karcinogenních sloučenin. Proto je zásadní olej nepřehřívat a po jednom použití u krátkého smažení ho nepoužívat znovu. Pokud smažíte ve velkém množství oleje, kontrolujte teplotu pomocí termometru nebo zkouškou kouskem pečiva – vhozený kousek by měl za minutu zezlátnout, ne okamžitě shořet.
Jak dlouho a kde olej louhovat, aby neztratil účinky? Samotné louhování probíhá nejlépe na světlém a teplém místě, ale ne na přímém slunci. Sluneční paprsky rozkládají chlorofyl a další cenné látky, olej pak ztrácí barvu a účinnost. Ideální je okenní parapet orientovaný na východ nebo jih, kde teplota kolísá mezi 20 a 25 stupni. Doba louhování se liší podle použité metody: za studena potřebuje olej čtyři až šest týdnů, zatímco rychlá metoda v troubě při teplotě kolem 40 stupňů zkrátí proces na dva až tři dny. Při teplotě nad 50 stupňů však začínají degradovat éterické oleje a antioxidanty, proto teplotu raději kontrolujte teploměrem.
